[주장관리] 맥주에 대한 introduce / 1. 맥주란 맥아(Malt)를 발효시켜 만든
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작성일 23-01-23 00:25
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맥주용 효모 발효중 발효액 표면에 뜨는 상면 발효 효모와 반대로
1. 맥주란 맥아(Malt)를 발효시켜 만든 술 - 맥주의 어원은 ‘마신...
응집성이 있어 밑으로 가라앉는 하면 발효 효모가 있따
1. 맥주란 맥아(Malt)를 발효시켜 만든 술
- 포도 재배가 불가능한 나라에서 우세
맥주는 메이커보다는 갈증 욕구의 해소로써 맛의 차이를 결정
- 서양의 대중주로써 선입선출(FIFO) 원칙에 따라 관리
원산지는 유럽과 서아시아이며 한국은 강원도 산간지대에서 재배한다.
- 기원전 7천년경 바빌로니아에서 기원, 슈메르인에 의해 처음 (5천년경)
단백질이 적은 것
„) 원료와 제조과정
맥주 양조에 이용되는 것은 루풀린이라는 암꽃의 포(苞)인데 이는
[주장관리] 맥주에 대한 introduce / 1. 맥주란 맥아(Malt)를 발효시켜 만든
- 생맥주는 2-3℃로 보관하며, 3-4℃에서 음용
주장관리 맥주에 대한 소개 1. 맥주란 맥아Malt를 발효시켜 만든
1. 맥주란 맥아(Malt)를 발효시켜 만든 술 - 맥주의 어원은 ‘마신...
원료 두줄 보리의 맥아, 홉, 맥주용 효모, 맥주용수, 부재료
- 맥주의 어원은 ‘마신다’는 의미의 비베레(BIBERE)
순서
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- 음용 온도 여름 6-8℃, 겨울 10-12℃
다.
ƒ) 특징
맥주용수 발효중 발효액 표면에 뜨는 상면 발효 효모와...
맥주의 향과 쌉쌀한 맛을 내고, 방부제 역할 및 단백질 침전efficacy,
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설명
- 매운 음식과 진한 맛에 잘 어울리며 햇빛(일광)에 매우 약함
- 저알콜성, 고칼로리로써 품질 차이가 적으며 분위기에 민감
레포트 > 기타
- 저온 살균법과 효모 배양 기술, 냉장고의 등장 등으로 확산
- 보관 온도 여름 3-5℃, 겨울 7℃
맥주의 품질 요소 색깔(광택), 특성있는 맛, 거품, 열량 등
양조용 보리 껍질이 얇고 윤기나며 건조상태가 양호하고 전분 함유량은 많으나
- 8세기 홉(hop)의 등장으로 인기 (12-13세기 일반화)
홉 쐐기 풀목 삼과의 덩굴성 풀로써 홀포(忽布)라고도 한다.
거품을 내는 역할을 한다.
